Brioche Nanterre

Brioche Nanterre.

Brioche Nanterre You can cook Brioche Nanterre using 7 ingredients and 7 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Brioche Nanterre

  1. Prepare 250 gr of farine T45.
  2. Prepare 3 gr of sel.
  3. You need 40 gr of sucre.
  4. Prepare 10 gr of levure fraîche de boulanger.
  5. You need 3 of Ĺ“ufs.
  6. It’s 125 gr of beurre mou.
  7. Prepare 1 of jaune d’œuf pour la dorure.

Brioche Nanterre step by step

  1. Mettre dans la cuve du batteur la farine, le sucre, le sel, levure et les 3 œufs. * Attention ne surtout pas mettre en contact le sel et la levure sinon votre brioche ne pourra pas monter. Laisser pétrir à vitesse moyenne jusqu’à que le mélange soit homogène..
  2. Ajouter le beurre que vous aurez préalablement coupés en petits cubes et laisser pétrir à vitesse moyenne pendant minimum 20 min. Plus votre brioche va pétrir et plus la mie sera aérienne. Votre brioche va coller c’est normal pas de panique. Racler proprement votre cuve pour rassembler toute la pâte et filmer là au contact. Mettez là au frigo toute la nuit..
  3. Le lendemain sortez votre pâte du frigo. Farinez votre plan de travail et dégazer votre pâte en la travaillant un petit peu à la main. Divisez-la en 8 morceaux de 72 gr environ..
  4. Farinez légèrement le plan de travail et boulez chaque morceau de pâte. Placez votre paume de la main sur la pâte, surtout sans l’écraser, simplement en contact, et faites un mouvement circulaire jusqu’à la formation d’une boule. Beurrer votre moule à brioche, placer vos boules en 2 rangs sur 4 et laisser monter la pâte pendant environ 2 heures en évitant les courants d’air..
  5. Préchauffer votre four à 170° chaleur tournante. Battez l’œuf avec un petit peu d’eau et badigeonner le dessus de votre brioche à l’aide d’un pinceau sans appuyer pour ne pas la faire retomber..
  6. Enfourner pendant 25 min en surveillant la cuisson. Si votre brioche prend trop de couleur pendant la cuisson vous pouvez placer une feuille d’aluminium sur le dessus. Une fois la brioche cuite, laissez-la refroidir puis la démouler ensuite. Si votre brioche colle sur les bords, prendre une spatule et la passer sur les côtés. Retourner le moule sur une grille puis soulevez délicatement..
  7. Votre brioche est prête pour la dégustation..
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